Der Plan für ein leichteres neues Jahr
Sicherlich kennst du dieses magische Gefühl zwischen den Jahren, wenn draußen noch der Duft von Glühwein hängt und man selbst eigentlich nur noch nach Tee und „Bitte nix Fettiges mehr“ schreit?
Bei mir beginnt dann immer diese Phase, in der ich Lust kriege, wirklich etwas zu ändern. Nicht radikal. Nicht mit einer 30-Tage-irgendwas-Challenge, die ich mit groser Wahrscheinlichkeit am Tag 4 vergesse. Sondern mit etwas viel Realistischerem:
Planung.
Ja, ich weiß – klingt unsexy. Aber machen wir uns nichts vor: Die gesündesten Menschen sind nicht unbedingt die, die jeden Tag Motivationsschübe haben. Sondern die, die planen. Und zwar nicht kompliziert, sondern so, dass es ins echte Leben passt.
Nach der alljährlichen Weihnachts-Füllerei (ich sag nur: Braten, Plätzchen, Schokolade, „ach komm, ist ja Dezember“), habe ich mir gesagt: Dieses Jahr starte ich mit einfachen, gesunden Gerichten, die warm machen, satt machen und nicht mal annähernd so viel Zeit brauchen wie mein Kassenbon im Supermarkt lang ist.
Deshalb beginnt meine neue Rezepte-Reihe „Suppen & Eintöpfe mit Supergreens“ mit meinem absoluten Lieblings-Superhelden:
Brokkoli.
Nicht fancy. Nicht kompliziert. Aber ein Gemüse, das dich zuverlässig auffängt, wenn dein Tag wieder aus der Art schlägt. Und genau darum geht’s doch, oder?
Also: Wir starten mit einem warmen, gesunden, schnellen Gericht, das dich entspannt durch Feierabend, Home Office, Mittagspause oder „Ich hab vergessen, einzukaufen“-Momente trägt.
Und jetzt… Kochlöffel bereit? Los geht’s.
Warum Brokkoli dein bester Freund für einfache, gesunde Gerichte ist
Wenn du mich fragst, gehört Brokkoli zu den Gemüsen, die einen Orden verdient hätten.
Er ist:
- schnell gegart
- unglaublich nährstoffreich
- vielseitig
- gut kombinierbar
- ideal für Meal Prep
- und super cremig, wenn man ihn püriert
Und jetzt mal ehrlich: Gibt es ein Gemüse, das dir so zuverlässig das Gefühl gibt „Ich tue grade etwas richtig“? Brokkoli ist wie der eine Freund, der immer zu früh am Treffpunkt ist, Wasser statt Cola trinkt und trotzdem Spaß hat.
Fun Fakt:
Brokkoli enthält mehr Vitamin C als eine Orange. Verrückt, oder?
Das Rezept: Cremige Brokkoli Supergreen Suppe in 15 Minuten
Zutaten (für 2 große Schüsseln)
- 1 großer Brokkoli (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Babyspinat (für extra satten Grünton)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mandelmus (oder Cashewmus)
- 1 TL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Optional: Kürbiskerne, Croutons oder ein gutes Brot
Optional: ½ TL Spirulina für Supergreen-Level 3000
Zubereitung
1. Brokkoli vorbereiten
Brokkoli waschen, Röschen teilen, Strunk schälen und mitverwenden.
Der Strunk ist übrigens total unterschätzt – ähnlich wie diese Menschen, die im Büro nie reden, aber dann auf der Weihnachtsfeier die Bühne rocken.
2. Zwiebel & Knoblauch anbraten
In etwas Olivenöl anbraten, bis es duftet und die Küche so wirkt, als hättest du dein Leben komplett im Griff.
3. Brokkoli rein, Brühe drauf
Alles 10 Minuten köcheln lassen. In der Zeit kannst du überlegen, ob du später Crunch willst oder die puristische Löffel-ins-Topf-Methode bevorzugst.
4. Cremig machen
Jetzt Spinat und Mandelmus dazu, kurz mitköcheln lassen und dann pürieren. Damit es bei dem einen Topf bleibt, ist hier meine Empfehlung für einen Stabmixer von Bosch. Die Textur wird richtig samtig – wie eine warme Decke für deinen Bauch.
5. Abschmecken & verfeinern
Zitronenspritzer rein, Salz und Pfeffer dran und nach Belieben toppen.
6. Servieren
Warm, grün, gesund und absolut alltagstauglich.
Warum dieses Gericht so gut in dein Leben passt
Einfache Gerichte Gesund – genau das erfüllt diese Suppe
Wenn du nach „Einfache Gerichte Gesund“ suchst, ist das hier ein Paradebeispiel.
Warum?
- 15 Minuten – du bist schneller fertig als dein Handy geladen hat
- Wenig Zutaten – überschaubar, keine halbe Weltreise zum Supermarkt
- Supergreens – Nährstoffe, die dein Körper jetzt wirklich gut gebrauchen kann
- Meal Prep geeignet – hält im Kühlschrank locker 2-3 Tage
- wärmend und leicht – perfekt nach der „Xmas alles war zu viel“-Phase
Und das Beste: Diese Suppe ist so simpel, dass du sie selbst dann hinbekommst, wenn du eigentlich keine Lust auf Kochen hast.
Wie du die Suppe variieren kannst (für mehr Abwechslung)
Ich weiß ja, wie schnell man bei manchen Gerichten in eine „mach ich ständig“ Routine kommt. Deshalb hier ein paar schnelle Ideen:
1. Asiatische Variante
- Kokosmilch statt Mandelmus
- Ingwer dazu
- etwas Limette
- Frühlingszwiebel on top
2. Protein Upgrade
- gekochte Linsen
- Kichererbsen
- gebratene Hähnchenstreifen
3. Extra Supergreen
- Grünkohl statt Spinat
- Spirulina (nur ½ TL!)
- Petersilie als Topping
4. Cremig Deluxe
- Cashewkerne mitkochen und mitpürieren
- Zucchini für extra Volumen
- Avocado on top
Schon probiert?
Erzähl mir in den Kommentaren unbedingt, welche Variante dein Favorit geworden ist!
Alltagstipps: So planst du einfache gesunde Gerichte ohne Stress
Ich sag’s dir direkt: Gesund essen ist kein Zauber, sondern Organisation auf Wohlfühlbasis.
Hier drei kleine Routinen, die mich das ganze Jahr über retten:
1. Supergreens immer im Haus haben
Spinat, Brokkoli, Zucchini und Erbsen lassen sich genial einfrieren.Du kannst also jederzeit loslegen, selbst wenn dein Kühlschrank so leer ist wie dein Kopf nach 10 Stunden Arbeit.
2. Eine gute Basis-Brühe lohnt sich
Glaub mir, eine hochwertige Gemüsebrühe macht 40 Prozent Geschmack aus, ich mag die von Little Lunch. Die Hühnersuppe als Stock funktioniert übrigens auch 😉
3. Meal Prep light
Du musst nicht Sonntag 4 Stunden kochen. Mach einfach immer eine Portion mehr – das ist Meal Prep, aber ohne Druck.
4. Kleine Geräte, großer Effekt
Alltagshelden, die dich schneller kochen lassen, als du „Ich bestelle doch was“ sagen kannst.
Als Affiliate Partner von Amazon, verdiene ich ein wenig Geld wenn du über meine Links bestellst – der Preis ändert sich nicht für dich.
Fun Fakten zum Mitschmunzeln
- Ein Brokkoli besteht zu über 90 Prozent aus Wasser. Also quasi ein gesundes Getränk, nur in Gemüseform.
- Spinat war lange Zeit das Gemüse mit dem berühmten Eisenwert – wegen einem Tippfehler in einer alten Studie. Seitdem trage ich mehr Verständnis für meine eigenen Tippfehler in Rezepten.
- Es gibt Menschen, die Brokkoli roh knabbern. Ich beneide sie nicht, aber ich respektiere sie.
Q&A: Die häufigsten Fragen zu einfachen, gesunden Suppen
1. Wird Brokkoli bitter, wenn ich ihn zu lange koche?
Ja, er kann etwas bitter werden. Ideal sind 8-10 Minuten.
Wenn’s doch passiert: Zitronensaft oder Mandelmus rettet alles.
2. Kann ich die Suppe einfrieren?
Absolut!
Achte darauf, sie gut abzukühlen und luftdicht zu verpacken. Bis zu 3 Monate haltbar.
3. Muss ich Spinat verwenden?
Nein, aber er macht die Farbe schöner und gibt einen zusätzlichen Nährstoffkick. Ohne Spinat wird’s einfach ein bisschen herbstlicher grün.
4. Mandelmus fehlt – was nun?
Cashewmus, Tahin (gibt einen orientalischen Touch) oder zur Not ein Stück Avocado.
5. Kann ich die Suppe auch als Eintopf machen?
Klar! Einfach weniger Brühe und mehr Brokkoli. Ich liebe das an faulen Tagen.
Fazit: Gesundes Essen darf leicht sein - und verdammt lecker
Wenn du dir fürs neue Jahr vorgenommen hast, einfacher und gesünder zu essen, dann ist diese Brokkoli Supergreen Suppe dein perfekter Start. Sie zeigt dir: Du brauchst keinen Kochkurs, keine Diät, keine 38 Zutaten.
Nur einen Plan, ein bisschen Vorbereitung und ein Rezept, das immer funktioniert.
Also schnapp dir deinen Topf, mach dir diese Suppe und genieße das Gefühl, etwas Gutes für dich zu tun – ohne Stress, ohne Drama, ohne großen Aufwand.
Das neue Jahr darf leicht beginnen.
- Und warm.
- Und grün.
- Und lecker.
P.S.: Wenn du Lust auf mehr einfache gesunde Gerichte hast, hol dir meinen Newsletter. Da gibt’s regelmäßig Rezepte, Mini-Strategien für den Alltag und kleine Anstupser, die dich dranbleiben lassen. 💚
