Hier gibt's die aktuellen Highlights
In meinem Blog schreibe ich über die Dinge die wir bewusst und unbewusst genießen. Es gibt Tage, da steht das Rezept für die schnelle Suppe im Vordergrund an anderen vielleicht ein Tipp für einen genussvollen Abend in einem neu entdeckten Restaurant …
Im Augenblick dreht sich bei uns in der Küche alles um Weihnachten und wie geht das, dass die Plätzchen am Ende noch gesund sind? Wie geht gesunder Genuss in der Vorweihnachtszeit? In meinem Blog schreibe ich darüber, was ich in den Jahren gelernt habe, über Zucker & Co … viel Spaß beim Stöbern!
Spargel … und was aus den Resten wird
Es war Mai, und wir saßen im Flieger zurück nach Hause. Im Handgepäck: zwei Kilo frischer weißer Spargel, sorgfältig in feuchtes Küchenpapier gewickelt und in eine Kühltasche gepackt. Die Touristen haben uns schief angeschaut. Die Expats haben uns erkannt. Wer einmal in England versucht hat, weißen Spargel zu finden, weiß wie es ist. Grünen gibt es überall. Aber den weißen, den dickeren, den deutschen –
Rhabarberkuchen mit Streuseln
… Hefeteig wie bei Mama Meine Mutter hat aus einem Würfel Hefe immer zwei Bleche gemacht.Schließlich wusste man ja nie, wer noch vorbeikommen würde. Ihre Küche war Präzision und offene Tür gleichzeitig. Alles musste stimmen und trotzdem war immer Platz für mehr. Den Hefeteig hab ich behalten und auch weitergegeben und tue es noch immer gern. Und jeden Frühling, wenn der erste Rhabarber auf dem
Was jetzt Saison hat
Wer saisonal einkauft, braucht weniger Zucker. Das klingt erstmal komisch – aber es stimmt.
Gemüse und Obst, die auf dem Höhepunkt ihrer Saison geerntet werden, schmecken intensiver, süßer, aromatischer als das, was im Winter aus dem Kühlhaus kommt oder tausende Kilometer gereist ist. Ein Apfel im Oktober aus der Region braucht keine Zimtzuckerkruste. Eine Erdbeere im Juni schmeckt schon so, als hätte jemand Zucker dazugemacht.
Bärlauch-Aufstrich & Pesto …
… ein Feld im Wald mitten im Lake District Die Engländer nennen ihn „wild garlic“. Das klingt nach Supermarktregal. Nach nichts Besonderem. Dabei ist es genau das Gegenteil – ein Feld voller Bärlauch im April ist einer dieser Momente, bei denen man kurz stehen bleibt und einfach nur atmet. Wir waren zu viert – fünft – ein langes Wochenende im Lake District. Ein altes Cottage,
Zwei Joghurtdips – Frische als Ausgleich
Nach Stunden im Ofen braucht selbst das beste Lamm etwas Helles daneben.Etwas Kühles. Etwas, das nicht konkurriert, sondern balanciert. Joghurt war bei uns nie nur eine Zutat. Er war Ausgleich. Wenn etwas kräftig war, kam etwas Frisches dazu. Wenn etwas warm war, kam etwas Kühles daneben. Und genau das machen diese beiden Dips. Der eine vertraut. Der andere etwas wärmer gedacht. 1. Klassischer Kräuter-Joghurt Frisch,
Eiersalat mit Joghurt
Eiersalat, aber leichter – ein Klassiker neu gedacht Manche Dinge gehören zu Ostern, weil sie immer dazugehört haben. Gefärbte Eier.Leckeres Brot.… Eiersalat. Ich wollte ihn nie streichen. Aber ich wollte ihn anders. Weniger schwer. Weniger fettig. Weniger „steht halt da“. Statt Mayonnaise kommt 10 % griechischer Joghurt dazu. Nicht als Ersatz – sondern als Entscheidung. Er macht den Salat cremig, aber nicht träge. Frisch, aber