Nach Stunden im Ofen braucht selbst das beste Lamm etwas Helles daneben.Etwas Kühles. Etwas, das nicht konkurriert, sondern balanciert. Joghurt war bei uns nie nur eine Zutat. Er war Ausgleich. Wenn etwas kräftig war, kam etwas Frisches dazu. Wenn etwas warm war, kam etwas Kühles daneben. Und genau das machen
Eiersalat, aber leichter – ein Klassiker neu gedacht Manche Dinge gehören zu Ostern, weil sie immer dazugehört haben. Gefärbte Eier.Leckeres Brot.… Eiersalat. Ich wollte ihn nie streichen. Aber ich wollte ihn anders. Weniger schwer. Weniger fettig. Weniger „steht halt da“. Statt Mayonnaise kommt 10 % griechischer Joghurt dazu. Nicht als
Kleftiko – wenn Zeit Teil des Rezepts ist Manche Gerichte lassen sich nicht beschleunigen, … und das Beste, sie wollen es auch nicht. Kleftiko ist so eines. Es ist kein Essen, das man „mal eben“ macht. Es braucht Planung. Eine Marinade über Nacht. Geduld im Ofen. Und die Bereitschaft, es
Osterbrunch ohne Hektik – warum ich samstags backe Ostern ist für mich kein Fest der Überraschungen.Ich mag es lieber, wenn Dinge gedacht sind, bevor sie passieren. Der Brunch entsteht deshalb nicht am Sonntagmorgen zwischen Kaffeemaschine und Zeitdruck, sondern am Samstag. Wenn der Tisch noch leer ist, der Kopf frei …und
Grüner Spargel statt Zufall – unsere Gemüse-Quiche für den Osterbrunch Inzwischen weißt du es schon … Ostern ist für mich kein Fest der Überraschungen.Ich mag es lieber, wenn Dinge gedacht sind, bevor sie passieren. Der Brunch entsteht deshalb nicht am Sonntagmorgen zwischen Kaffeemaschine und Zeitdruck,sondern am Samstag. Wenn der Tisch
Wenn der Frühling noch vorsichtig ist: ein bunter Salat für den Osterbrunch Anfang April ist meistens noch kein üppiger Monat in unseren Regionen. Die Märkte sind noch nicht voll. Die Erdbeeren, die nach Erdbeeren schmecken noch weit weg. Und genau das mag ich. Der Frühling beginnt nicht mit Überfluss, sondern
Eine leichte Suppe – und Eierstich wie bei meiner Mum Es gibt Gerichte, die man nicht neu erfindet. Man passt sie nur behutsam an. Eine klare Suppe mit Eierstich gehört für mich zu Ostern. Nicht, weil sie spektakulär wäre, sondern weil sie so ein bisschen auch zum Fastenbrechen gehört, behutsam
Gesunder Osterbrunch zwischen Frühling, Genuss und Entschleunigung Ostern ist ein leises Fest. Kein lautes Übermaß, kein Drängen, kein Zuviel. Es ist ein Übergang. Vom Winter in den Frühling. Vom Rückzug in die Bewegung. Von der Schwere zur Leichtigkeit. Vielleicht liegt genau darin seine besondere Kraft. Ostern lädt ein, langsamer zu
